GATEAU REQUIN TIGRE ET FONDS MARINS - SHARK CAKE AND REEFS Publié le 8 Septembre 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Alors ça pour un défi c'était un défi !!!! je vous assure ! En plus c'était pour un petit garçon hypra hypra fan de requins ! j'avais peur qu'il me dise qu'un requin tigre c'est pas comme ça ... que là ça va pas et là non plus ... bref ... c'est le petit garçon d'un collègue de mon mari et je n'avais pas le droit de le décevoir hein ..?. alors je me suis mis la pression toute seule ! Je cherchais à avoir l'émerveillement dans ses yeux, et selon sa maman cela a bien été le cas ! De tous les styles de gâteaux que je fais, les gâteaux sculptés sont quand même les plus difficiles à réaliser mais j'avoue les plus excitants aussi ! Les gâteaux sont composés d'un gâteau à la crème fraîche et d'une ganache au chocolat au lait. Le requin est en gâteau, ainsi que les 2 rochers. Les bosses sur le plateau sont en rkt le sable en biscuits mixés. Les coraux soit en chocolat soit en isomalt soit en gumpaste. Les algues sont en feuille azyme. La tortue est en gumpaste et j'avoue que j'adore ma petite tortue ! Le fond marin a été fait avec de la peinture alimentaire et l'aérographe avec du bleu, du vert et du blanc irisé. Ma moitié a réalisé une petite vidéo du gâteau ; vous pouvez la voir en cliquant ci-dessous. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CAFE CHOCOLAT ET WHISKY Publié le 27 Août 2019 Catégories : #Cakes, #Douceurs J'adore les cakes je pense que vous l'aurez compris depuis le temps. Ca se fait à l'avance, c'est rapide à faire, ça passe toujours bien que ce soit en plat principal avec une salade pour les versions salées, en entrée ou en dessert et en apéro ! bref le cake c'est "passe-partout". Si vous n'avez pas de whisky, remplacez-le par de l'amaretto, du cognac de l'armagnac ou du rhum. Perso je suis restée sur le whisky mais j'ai pris celui parfumé à la cannelle j'adore ça ! et je me suis dit que ça allait donner un parfum supplémentaire au cake. Ingrédients : 3 oeufs 190 gr de sucre en poudre 125 gr de beurre 1/2 sel mou 200 gr de farine T45 1 sachet de levure facultatif : 1 càc de bicarbonate 10 cl de lait 1/2 écrémé 10 gr de cacao en poudre non sucré 4 càs de whisky 1 càc d'extrait de café Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez le beurre pommade. Faire chauffer le lait, ajoutez le cacao en fouettant, puis ajoutez le whisky et l'extrait de café. Versez cette préparation dans un moule de 26 cm beurré et sucré et mettez au four entre 35 et 45 minutes selon votre four (chez moi 37 minutes ont suffit). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CROQUANTS AUX AMANDES Publié le 19 Août 2019 Catégories : #Douceurs Je ne sais pas vous, mais nous on aime bien les petits biscuits comme ça. C'est le top, pour le petit dej, le goûter, une ballade et juste par gourmandise aussi ! C'est facile à faire et ça se garde super longtemps ! qui dit mieux ? Vous les conservez soit dans une boîte en fer ou autre bocal décoratif (de toute façon vous ne les garderez pas longtemps). Ingrédients : (environ 25 biscuits) 300 gr de farine T45 50 gr de poudre d'amande 2 càc de levure chimique 160 gr de sucre en poudre un peu de vanille (poudre ou concentré) 1 pincée de sel 2 œufs + 1 jaune 1 càs d'huile d'olive 100 gr d'amandes concassées grossièrement Réalisation : Préchauffez votre four 180°C. Torréfiez les amandes à l'avance, 10 à 15 minutes à 180°C ; cela donnera un bon parfum à vos amandes, une fois refroidies, les concasser. Avec le robot équipé du batteur plat, mélangez tous les ingrédients sauf les amandes. La texture du mélange devient "sablée", mélangez plus longuement pour que la pâte s'amalgame. Ajoutez les amandes à la fin. Formez avec la pâte, sur un papier cuisson, 2 boudins de même taille ou presque ... enfournez pour 25 minutes. A la fin de la 1ère cuisson, sortez les boudins du four. Laissez juste tiédir afin de pouvoir les manipuler. Coupez des tranches d'1 cm voire 1,5 cm et disposez les sur le papier cuisson puis enfournez à nouveau pour 9-10 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les mettre en boîte sinon ils risquent de ramollir avec la condensation résiduelle. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU GIRLY ET POMPOMS - BLANC ROSE ET ARGENT Publié le 18 Août 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un gâteau plaisir pour la petite fille de mon amie. Du blanc du rose pâle, du rose plus intense et de l'argenté. Les pompoms aussi font partie de la décoration de la salle alors, ... j'ai essayé de coller le plus possible à la déco de la salle. Bon alors ... par où commencer ? je pense que j'y réfléchirai à 2 fois avant de refaire un gâteau avec des pompoms ..... ça m'a pris plus de 4 heures juste pour faire les pompoms ....bref le résultat est là, certes ! Le gâteau du bas est composé comme suit : gâteau molly chocolat avec framboises, sirop parfumé framboises, ganache chocolat noir et curd framboises. Le gâteau du haut : gâteau coco, sirop léger passion, curd passion et ganache chocolat au lait. Les meringues comme vous le voyez sont faites dans les teintes du gâteau bien sûr. SI vous voulez en réaliser, vous trouverez pleins de recettes différentes sur le blog, en tapant meringues dans le champs "Recherche" en haut à droite de la page d'accueil. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU TERRAIN DE FOOT - OGC NICE Publié le 11 Août 2019 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre C'est le premier gâteau terrain de foot que je fais. J'avais fait des ballons, plusieurs fois même, mais pas de terrain. Ce gâteau était composé d'un gâteau à la noix de coco, d'un curd passion, d'un sirop parfum rhum et d'une ganache au chocolat au lait. Une fois n'est pas coutume, sur ce gâteau il n'y avait pas de pâte à sucre. La pelouse c'est de la noix de coco râpée et colorée en vert (différentes teintes). Les tracés du terrain sont faits avec de la pâte à sucre, et le logo de l'ogc nice est une impression alimentaire. Dans la commande il y avait également des macarons décorés "ballons de foot". Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE A LA COCO ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT Publié le 4 Août 2019 Catégories : #Cakes, #Douceurs, #Desserts Petite recette de cake issue du livre de la spécialiste des cakes ; j'ai nommé Sophie Dudemaine. Pour le goûter ou le petit déjeuner. En plus, il n'y a pas plus simple que cette recette. Ingrédients : 2 oeufs 170 gr de sucre en poudre 1 yaourt nature 150 gr de farine 1/3 sachet de levure chimique 10 cl d'huile de tournesol 80 gr de coco râpée 150 gr de pépites de chocolat Réalisation : Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure chimique, mélangez bien . Incorporez l'huile doucement tout en remuant. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin la coco et les pépites de chocolat. Versez le tout dans un moule anti-adhésif de 26cm beurré et fariné et mettez au four pendant 45 minutes. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PANNA COTTA COCO-MANGUE Publié le 1 Août 2019 Catégories : #Desserts Un dessert très facile à réaliser. Idéal pour finir un repas d'été, mais pas que ! Si vous avez fait un repas d'inspiration exotique aussi, ce dessert sera parfait. En plus il se prépare en avance, ce qui est top pour moi. Ingrédients : (8 personnes) 50 cl Crème liquide entière 40 cl Lait de coco (non sucré) 70 gr Sucre 1 gousse Vanille 6 feuilles de gélatine (12g) 200 gr Purée de fruits exotiques 1 mangue zestes citron vert Réalisation : Faites chauffer la crème et le lait de coco avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Mettez la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide puis égouttez-la et faites-la fondre dans la mélange crème/lait de coco chaud. Retirez la gousse de vanille et mettez la panna cotta dans un bain-marie d'eau glacée pour la faire refroidir rapidement. Lorsqu'elle commence à prendre sur les bords, remplissez les verrines à moitié. Mettez au frais jusqu'à prise complète. Mélangez la purée de fruits et la mangue coupée en petits dés et zestez un citron vert. Lorsque les panna cottas sont prises, versez cette préparation par-dessus et remettez au frais. Servir bien frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SABLES BRETONS RECETTE DE PHILIPPE CONTICINI Publié le 1 Août 2019 Catégories : #Douceurs Des petits sablés breton à tomber ! Evidemment puisqu'il s'agit de la recette du grand Philippe Conticini ! Recette facile à faire alors vous pouvez y aller tranquilles, aucun risque de les louper. Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 125 gr de farine 175 gr de beurre 1/2 sel (pommade) 90 gr de sucre glace 2 jaunes d'oeufs (40 gr) 80 gr de poudre d"amande 1 pincée de fleur de sel (2 gr) Réalisation : Dans la cuve du robot verser le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre pommade (le beurre doit vraiment être très mou). Battre à vitesse moyenne à l'aide du fouet. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les jaunes d'oeuf puis la farine et à la toute fin le sel. Fouetter alors l'ensemble à vitesse max pendant juste quelques secondes. Verser la pâte aux 3/4 de la hauteur dans des moules à emporte-pièce ou dans des petits moules souples à l'aide d'un poche à douille. Mettre au four à 170° de 15 à 20 minutes, en recouvrant les moules d'une grille ou mieux d'une plaque, pour empêcher les sablés de lever. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CAKE AU CARAMEL Publié le 13 Juin 2019 Catégories : #Douceurs AAcook - Cake au caramel Un petit 4h ? ou un petit-dej ? alors il faut essayer ce cake ! Un goût top même cru ! heureusement que ma fille n'était pas avec moi sinon je n'aurais rien eu à mettre dans le plat ! A faire et refaire encore et encore, vous pouvez même le faire, le découper et l'emballer par tranche et le mettre au congelo pour faire des petits goûters pour vos petits bouts ce sera mieux que les pâtisseries industrielles ! Ingrédients : 3 oeufs 150 gr de farine 1/3 de sachet de levure chimique 160 gr de beurre 1/2 sel mou 10 cl de caramel liquide vahiné Réalisation : Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante (sur la recette c'était écrit comme ça) mais personnellement je préfère chaleur statique. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre (j'en ai mis 120 gr comme il y a déjà le caramel qui est sucré ....) à l'aide d'un fouet. Incorporez la farine puis le beurre ramolli, ajoutez le caramel liquide et mélangez. Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26cm beurré et fariné puis mettez au four pendant 40 minutes environ. A surveiller selon le four. Si vous n'avez pas de caramel, mettez de la vanille liquide à la place. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TERRINE DE FRUITS ROUGES A LA MENTHE ET CREME MASCARPONE CITRONNEE Publié le 9 Juin 2019 Catégories : #Desserts Une terrine facile à réaliser et très légère, des fruits entiers et en gelée, accompagnée de mascarpone onctueux. Un dessert idéal pour vos repas d'été. J'en referai souvent je pense, en changeant les fruits du type fruits exotiques et alors je mettrai du citron vert dans la crème mascarpone, que je pourrai aussi remplacer par de la crème de coco ... bref vous l'aurez compris, c'est libre !!! J'ai utilisé du vin doux appelé Baumes de Venise car j'en avais et qu'en plus on adore ça, notamment en apéritif l'été, mais je m'en sers aussi pour l'une de mes recettes fétiches (cliquez ici). L'avantage de ce dessert, c'est que vous pouvez le réaliser la veille voire même l'avant-veille ! ça vous libère du temps pour le jour J. Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 3 min - Temps de repos : 2 heures minimum. Ingrédients : (8 pers.) 250 gr Fraises 200 gr Groseilles 200 gr Myrtilles 250 gr Framboises 50 cl Vin blanc doux 150 gr Gelée de groseilles 3 brins Menthe 9 Feuille de gélatine de 2 g Pour la crème : 250 gr Mascarpone 1 Citron jaune bio 75 gr Miel Réalisation : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 3 min la moitié du vin. Ajoutez la gelée de groseille. Mélangez. Ajoutez les brins de menthe. Hors du feu, laissez infuser 3 min. Retirez la menthe. Incorporez dans le liquide chaud la gélatine bien essorée entre vos mains. Versez le reste de vin. Laissez refroidir sans laisser prendre. Lavez tous les fruits. Équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Égrappez les groseilles. Déposez une goutte d'eau dans une terrine. Tapissez celle-ci de film alimentaire en le faisant bien adhérer aux parois et en le laissant largement dépasser des bords. Répartissez les fruits dans la terrine en couches successives d’égale épaisseur, sans trop les tasser. Versez la préparation à la menthe. Les fruits doivent être entièrement recouverts. Rabattez le film alimentaire en l’étirant bien pour presser légèrement les fruits. Laissez prendre au frais pendant 2 h au moins. La crème mascarpone citron : à l’aide d’une râpe, prélevez le zeste du citron. Fouettez le mascarpone avec le zeste râpé du citron. Incorporez le miel. Placez au frais. Démoulez la terrine et ôtez délicatement le film alimentaire. Servez très frais avec la crème mascarpone au citron. Voir les commentaires Partager cet article Repost0