TAJINE AU POULET ET OIGNONS CONFITS Publié le 25 Avril 2015 Catégories : #Plats Rholala !!! le truc de ouf !!! On a adoré !!! une superbe recette !!!A refaire encore et encore. Je pense que cette recette va devenir l'une de mes recettes fétiches.Préparation : 10 min - Cuisson : 60 min - FacileIngrédients : (4 pers.)8 hauts de cuisses de poulet5 oignons (j'en ai mis des rouges aussi car je n'avais plus assez d'oignons jaunes)1 càs d'huile d'olive1 feuille de laurier10 raisins secs2 càs de mielsel, poivre1/2 bâton de cannelle1 dose de safran1 pincée de cannelle Réalisation : Faire dorer votre poulet dans l'huile d'olive, Pendant ce temps, émincer les oignons, Retirer le poulet une fois qu'il est bien doré et le réserver, Faire revenir les oignons avec le 1/2 bâton de cannelle et 1 cuill. à soupe d'eau, couvrir et remuer de temps en temps pendant 30 minutes (rajouter de l'eau si ça accroche), Ajouter les morceaux de poulet aux oignons translucides avec 2 verres d'eau chaude, la cannelle en poudre, le laurier, le safran, le sel et le poivre, les raisins et le miel, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux, Lorsque le poulet est bien tendre (bien cuit quoi), le retirer ainsi que le bâton de cannelle, et laisser réduire la sauce à feu un eu plus vif (sans couvrir bien sûr, cela permettra de faire évaporer le liquide, et par conséquent c'est ce qui permettra à votre sauce de devenir plus sirupeuse), Rajouter le poulet avant de servir afin de le faire revenir à bonne témpérature de dégustation, Préparer de la semoule en accompagnement. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
COCOTTE DE BOEUF AUX PETITS LEGUMES ET LARDONS Publié le 20 Avril 2015 Catégories : #Plats Histoire de revenir à mes premières amours, un petit plat "salé" ça fait du bien ! Bon, honnêtement ça fait un peu bourguignon.... c'est très bon.Ingrédients : (6 pers.)300 gr de gros lardons1.5 kg de macreuse ou de paleron coupés en morceaux500 gr de jeunes carottes3 petits navets2 oignons2 càs de fond de veau2 gousses d'ail1 bouquet garni1 càs d'huile2 litres d'eauRéalisation :Eplucher tous les légume, les couper, émincer l'oignon,faire revenir les lardons et l'oignon émincé, et les réserver,faire revenir la viande sur toutes ses faces puis le recouvrir d'eau, couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30 avec l'ail et le bouquet garni,ajouter les carottes et les navets, les lardons et les oignons, et prolonger la cuisson de 30 minutes en couvrant,ajouter le fond de veau et laisser épaissir la sauce,retirer le bouquet garni avant de servir. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LA TARTE TROPEZIENNE Publié le 19 Avril 2015 Catégories : #Desserts Alors ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! je sui hypra fière même si ce n'est pas parfait pour les pros... en tout cas pour moi c'était trop top !!!! youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii et quel goût !Bon allez je vous donne la recette qui sort du magazine "Fou de Pâtisserie". Vraiment top la recette. On sent la fleur d'oranger juste ce qu'il faut, la brioche est tès légère (même si je n'ai pas eu le temps de la laisser pousser plus), l'équilibre entre tout ceci était parfait. Très très bonne recette.La pâte à briocheIngrédients:185 gr de farine20 gr de sucre4 gr de sel7 gr de levure fraîche10 gr de poudre de lait125 gr d'oeufs150 gr de beurrePréparation:Mettez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du batteur muni du crochet et faites tourner l'appareil. Casser les oeufs dans un cul de poule et battez-les légèrement au fouet ou à la fourchette. Ajoutez les 2/3 des oeufs bien froids et pétrissez pendant 2 min à petite vitesse. Dès que la pâte se décolle de la cuve, ajoutez les oeufs restants, puis pétrissez les oeufs restant à vitesse moyenne. Laissez tourner la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle une troisième fois. Incorporez alors le beurre petit à petit tout en pétrissant. Une fois le beurre incorporé en totalité, laissez pétrir pendant 7 min à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller.Versez la pâte dans un récipient préalablement fariné et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1h.Posez la boule de pâte sur cotre plan de travail fariné et travaillez)la avec les mains afin d'en chasser l'air. Il ne faut pas hésiter à l'étirer entre vos mains et à bien l'aplatir sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle ait repris une forme plate. Après l'avoir enveloppée dans du film alimentaire, mettez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le façonnage de la pâte à brioche Etalez la pâte sur 2,5 cm d'épaisseur et détaillez un disque de 20 cm de diamètre. Mettez à pousser pendant 1h30.Dorez uniformément la brioche et parsemez-la de sucre perlé.Enfournez la brioche à 170°C pendant 25 min. Le sirop à la fleur d'orangerIngrédients :215 gr d'eau85 gr de sucre4 gr de fleur d'orangerPréparation :Faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir. A froid, ajoutez la fleur d'oranger et réservez. La crème patissièreIngrédients :340 gr de lait6 gr de gousses de vanille60 gr de jaunes d'oeufs60 gr de sucre30 gr de poudre à crème35 gr de beurrePréparation :Faites bouillir le lait et ajoutez les gousse de vanille pour réaliser l'infusion. Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la poudre à crème. Retirez les gousse de vanille de lait et versez une partie sur le mélange précédent. Mélangez bien le tout et versez dans la casserole.Faites bouillir la préparation pendant 3 min, puis retirez du feu et incorporez le beurre en mélangeant jusqu'à complète dissolution. Débarrassez et laissez refroidir. La crème vanilleIngrédients :500 gr de crème pâtissière100 gr de crème Chantilly5 gr de fleur d'orangerPréparation :Dans un cul de poule, détendez la crème pâtissière avant d'ajouter la crème montée. Puis ajoutez la fleur d'oranger et réservez au frais jusqu'au montage de la tropézienne. Le montageCoupez la brioche en deux épaisseurs égalesImbibez généreusement les deux parties avec le sirop à la fleur d'oranger.A l'aide d'une poche, dressez sur la surface du dessous de belles boules de crème vanille (j'ai trouvé que la quantité de crème était un soupçon limite mais bon....). Déposez délicatement le dessus de la brioche imbibée. Pour terminer, à l'aide d'un tamis, parsemez toute la surface de sucre glace (ce que j'ai oublié de faire mais c'était assez sucré comme ça). Réservez au frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAINS AUX RAISINS PLF Publié le 19 Avril 2015 Catégories : #Programme CAP Pâtissier Bon, ils étaient terribles, même s'ils n'étaient pas parfaits mais c'était la 1ère fois alors je me réserve le droit de faire mieux la prochaine hihihi et je pense que je vais retenter très rapidement .... ou non..... parce que c'est pas bon pour mon régime hein ..?.Pour ce qui est de la recette de la pâte levée feuilletée je vous renvoie à la recette des croissants et pains au chocolat du blog puisque rien de change à ce niveau.Cliquer ici pour accéder à la recette de la pâte levée feuilletée.Ensuite le seul changement est sur le façonnage bien sur, et puis sur le fait qu''il faille préparer une crème pâtissière. Alors j'ai profité d'un jour où j'en préparais déjà une pour une autre préparation, puis j'en ai prélevé une petite quantité. De plus il vous faudra des raisins.Je précise à nouveau qu'ils nesont pas parfaits, et qu'il faut que je me perfectionne dans leur façonnage et la quantité de raisins à mettre (càd beaucoup plus que moi ! ) mais bon ça vous donnera déjà une petite idée sur la marche à suivre.Une fois que vous aurez étalé votre pâton en rectangle, étaler une fine couche de crème pâtissière (ça doit être transparent, càd que l'on doit pouvoir voir la pâte sous la couche de crème), puis parsemer de raisins (plus que moi je disais donc), puis rouler tout ceci en boudin, et découper des tronçons de taille égale.Déposer sur plaque, et mettre en étuve, 45 minutes environ à 35° environ.Les dorer et les mettre à cuire dans un four à 200° pendant 15-20 minutes selon votre four.Une fois qu'ils sont cuits, les badigeonner d'un sirop léger. C'est à dire par exemple 100 gr de sucre 100 gr d'eau porter à frémissement, et votre sirop est prêt. Badigeonner vos pains aux raisins avec ce sirop et les laisser refroidir.Et maintenant le plus dur ................... ne pas tous les engloutir en 2 secondes !!!! C'est terrible ces trucs !!!!!Bref... il va falloir que j'en refasse pour qu'ils soient plus nets, plus réguliers et plus garnis !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
CHARLOTTE AUX FRAMBOISES Publié le 19 Avril 2015 Catégories : #Programme CAP Pâtissier FT SUJET N°5 - SESSION 2010Il est temps que je m'entraîne pour le CAP donc aujourd'hui j'ai lancé 3 préparations en même temps dont celle-ci. C'était la 1ère fois que je la faisais alors j'ai failli faire quelques erreurs... mais je me suis rattrapée à temps tout va bien !De plus c'était aussi l'occasion de m'entraîner à l'écriture au cornet (bon, il faut encore que je m'entraîne !!! ).Biscuit CuillèreIngrédients :120 gr de blancs d'oeufs100 gr sucre80 gr jaune d'oeufs100 gr farine tamiséesucre glaceRéalisation :Monter les blancs d'oeufs, en ajoutant petit à petit le sucre, les monter assez fermes,pendant ce temps, faites des traces sur le papier sulfurisé pour pouvoir faire le tour de votre cercle de 20 cm de diamètre, ainsi q'un fond de 18 cm, n'oubliez pas de retourner votre feuille de papierajouter les jaunes d'oeufs en incorporant à la maryse, bien délicatement, puis incorporer également la farine tamisée petit à petit,mettre cet appareil en poche avec une douille de 10 pour ma part,et dresser sur plaques, et suivant bien vos marques faites au préalable,saupoudrer une première couche de sucre glace,puis une seconde,mettre au four 12 min (pour le mien) à 180°sortir vos plaques et mettre les biscuits sur grille afin de stopper la cuisson,réserver Crème Bavaroise VanilleIngrédients :250 gr lait entier ou 1/2 écrémé100 gr sucre100 gr jaune d'oeuf5 gr gélatine250 gr crème liquide1 gousse de vanilleRéalisation :Réaliser une crème anglaise : mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille grattée,blanchir les jaunes avec le sucrefaire ramollir la gélatine dans un grand volume d'eau froideune fois que le lait frémit, en verser une petite partie dans les oeufs blanchis, fouetter, puis reverser le reste de lait, puis tout reverser dans la casserole et remettre sur le feu sans arrêter de fouetter, et amener à 82° environ,hors du feu, ajouter la gélatine, et la faire fondre en remuant bien votre préparation, (c'est aussi une étape que j'ai oubliée .... ben oui j'ai rajouté la gélatine après ... du coup elle n'a pas pu faire son effet maximum, ce qui fait que ma crème manquait d'un chouille de fermeté... mais je vous assure que ça ne changeait rien à la dégustation !!! voir la photo de la coupe et vous comprendrez ce que je veux dire),débarrasser dans un saladier et laisser retomber la température avant d'incorporer la crème fouettée (jusqu'à température ambiante), puis réserver votre bol au frais le temps de d'utiliser votre appareil Vous aurez également besoin de 200 gr de framboises congelées pour la garniture et n'oubliez pas d'en conserver si vous voulez en mettre en décoration.Le sirop pour imbiber le biscuit est un sirop à 60 brix (ne faites pas comme moi.... je l'ai fait et j'ai oublié de le mettre.... c'est tout moi ça !!! petite tête !). Les brix sont une unité de mesure de densité du sucre.Pour le sirop :150 gr de sucre + 115 gr d'eau (on arrête dès la présence de l'ébullition), on ajoute l'alcool ou l'arôme voulu. Ici j'ai utilisé du kirsch et du sirop de fraises. On utilise à 20°C (refroidi donc). Le montage de la charlottePrendre un carton ou le plat de service,se munir du cercle de 20 cm, mettre du rhodoïd puis placer les cartouchières (bandes) de biscuits en les serrant bien, puis mettre le fond, l'imbiber avec le sirop,couler une couche de bavaroise,parsemer les framboises (qu'il y en ait bien partout),remettre de la bavaroise et bien lisser la surface,mettre de suite au congélateur pour "bloquer" le toutpendant ce temps, mettre au point le nappage neutre (qui s'achète ou qui peut se faire)une fois que votre charlotte a durci vous pouvez la sortir et la napper de ce nappage neutre, que vous pouvez colorer si vous le désirez puis vous pouvez passer à la décoration,remettre votre charlotte au frais jusqu'à dégustation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PARIS-BREST Publié le 15 Avril 2015 Catégories : #Programme CAP Pâtissier Ces quantités sont prévues pour 1 Paris-Brest 6 personnes + 4 individuels + 4 minis normalement....comme vous le verrez je n'ai pas fait autant de minis et d'individuels mais j'ai aussi fait des essais sur des éclairs. Quoiqu'il en soit, pour ceux qui doivent s'entraîner pour le CAP c'est bien sur ces quantités qu'il faut partir.Il était temps que l'on s'attaque à ce grand classique de la pâtisserie française, car elle est au programme du CAP et le temps avance mine de rien.La recette du craquelin et des noisettes caramélisées que je vous donne ne sont pas au programme du CAP, il s'agit juste de faire une version améliorée de la recette de base. Et pour le praliné prévu dans la recette, il est fourni le jour J. Vous pouvez l'acheter ou le faire ; si vous voulez savoir comment vous pouvez cliquer sur ce lien : cliquer ici.Pour la pâte à choux :Ingrédients :125 gr de lait entier125 gr d'eau100 gr de beurre3 gr de sel150 g de farineenviron : 250 gr d'oeuf+ de l'oeuf pour la doruredes amandes éffiléesPour le procédé de réalisation de la pâte à choux je vous invite à cliquer sur le lien ci-après : pâte à choux.Pour le dressage et les tailles, je vous conseille de vous servir d'une douille de 14 pour le grand et le moyen modèle et d'une de 10 pour les petits et de les rayer avec une fourchette, ou alors utiliser une douille cannelée pour éviter l'étape fourchette. Dorer votre pâte à choux, puis parsemer d'amandes effilées.Pour la cuisson il faut compter 1/2 h pour le grand modèle et 20 minutes environs pour les plus petit à 180°.Si vous voulez faire un craquelin pour mettre sur votre pâte à choux avant de l'enfourner voici une recette :75 gr de beurre pommade87.5 gr de cassonade87.5 gr de farineMélanger le beurre pommade et la cassonade, puis incorporer la farine à la spatule, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre au frais, puis découper les formes dont vous avez besoin afin de couvrir complètement vos cercles de pâte. Pour la crème mousselineIngrédients :752 gr de lait200 gr de sucre75 gr d'oeuf75 gr de jaunes d'oeuf80 gr de poudre à crème150 gr + 150 gr de beurre120 gr de pralinéRéalisation :Faire bouillir le lait avec un peu du sucre que vous aurez préalablement pesé,mettre la poudre à crème dans les œufs en 2 fois pour éviter les grumeaux, puis ajouter le sucreune fois que le lait est à ébullition, en verser petit à petit et en plusieurs fois sur votre appareil et mélanger à chaque foisreverser cet appareil dans votre casserole, et remuer sans s'arrêter, la crème va épaissir de plus en plus, dès que cet appareil bout (doucement) fouetter pendant 2-3 minutes sans arrêter de fouetterajouter la moitié du beurre et remuer pour le faire fondre,verser dans un plat pour refroidir, filmer au contact pour ne pas qu'elle croûte,préparer le beurre pommadesortir votre crème pâtissière lorsque vous en avez besoin et la fouetter avant utilisation pour l'assouplirajouter le beurre pommade,ajouter le praliné et continuer à fouetter (pas trop fort) jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé, mettre en poche et garnir votre Paris-Brest avec une douille cannelée de 14 (par exemple !).Noisettes caraméliséesIngrédients :50 gr de fruits secs (noisettes, amandes, noix etc...)50 gr de sucre25 gr d'eauRéalisation :Je vous laisse en compagnie de la vidéo de Jonathan Blot ; une explication visuelle vaut mieux que n'importe quelle explication écrite (en tout cas pour moi).Une fois que vos noisettes auront refroidi, les mettre dans une poche et les concasser avec votre rouleau à pâtisserie. Lorsque vos choux sont cuits, les découper en 2 dans la hauteur, à environ 2/3 - 1/3 et pas moitié-moitié, sinon vous n'aurez pas assez de profondeur de chou pour mettre toute votre crème.Les garnir de crème mousseline pralinée.Poser la partie supérieure de votre pâte et saupoudrer de sucre glace et (facultatif) de codineige (c'est une sorte de sucre glace qui ne fond pas avec l'humidité).Mettre au frais et déguster de préférence dans la journée de sa réalisation, il sera meilleur. Voici une photo d'un Paris Brest fait avec le craquelin sur le dessus. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
LE CONCORDE Publié le 15 Avril 2015 Catégories : #Desserts Voici ce que j'ai choisi de faire vite fait bien fait pour mon anniversaire. Ben oui tout le monde me demandait ce que j'allais me faire comme gâteau, alors j'ai choisi celui-ci pour lequel j'avais une recette depuis le début de l'année scolaire. J'en profite donc pour remercier mon prof pour sa recette au top.Miam alors ça c'est super facile à faire mais vraiment !!!! et c'est super bon !!! Pour résumer ce n'est qu'une mousse au chocolat et des meringues au chocolat ; donc vous voyez, rien de bien compliqué. Alors c'est parti mon kiki !!!Recette idéale pour passer tous vos blancs d'oeufs que vous aurez conservés au congelateur. Et si ce n'est pas le cas, utilisez les blancs pour cette recette et vous n'aurez qu'à faire une crème pâtissière ou une crème anglaise pour passer vos jaunes.Ingrédients mousse au chocolat100 g de chocolat35 gr de beurre35 gr de sucre semoule135 gr de blancs d'oeufsIngrédients meringue au chocolat100 gr de blancs d'oeuf100 gr de sucre semoule100 gr de sucre glace20 gr de cacao poudre Réalisation de la meringue au chocolatMonter vos blancs en neige en y incorporant les 100 gr de sucre petit à petit,pendant ce temps, pesez le cacao et le sucre glace et les tamiser,incorporer ce mélange dans votre meringue et continuer à monter la meringue,mettre en poche et dresser sur du papier sulfurisé en longs tubes ou si vous préférez en petits boudinsmettre au four à 100° pendant 1 h15les sortir et les laisser refroidir Réalisation de la mousse au chocolatFaire fondre le chocolat et le beurre et les mélanger intimement,monter les blancs en neige en les "serrant" avec les 35 gr de sucre semoule que vous incorporez petit à petit,incorporer les blancs montés à la ganache chocolat délicatement en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs,dresser dans un plat chemisé (rond, carré, triangle ....comme vous voulez) et mettre au frais pour que votre mousse devienne ferme. Dressage du ConcordeSortir votre mousse et la mettre sur un plat de service, puis casser les tubes de meringues et les placer comme vous voulez sur votre masse de mousse au chocolat,saupoudrer de sucre glace et mettre au frais.Je vous assure une complète réussite avec ce dessert, pour les petits comme pour les grands !!!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
POULET LEGUMES ET OLIVES EN COCOTTE Publié le 7 Avril 2015 Catégories : #Plats Histoire de changer ....Ingrédients :2 kg de poulet500 g de tomates2 poivrons rouges1 botte d'oignons blancs (avec les tiges)3 gousses d'ail50 g d'olives noires1 cube de bouillonfarinehuile d'olive1 branche de thym1 feuille de lauriersafransel, poivrePréparation :Découpez le poulet en morceauxMettez-les dans un bol et saupoudrez-les de 2 c. à soupe de farine.Assaisonnez-les en sel et poivre selon vos goûts.Versez 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotteLaissez chauffer l'huile et faites-y revenir la viandeÉpluchez les oignons et lavez-les avec les tiges.Ciselez finement les tiges et coupez l’oignon en rondelles sur le plan de travail.Lavez les tomates et les poivrons. Tranchez-les en deux pour les épépinerDétaillez alors les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.Épluchez l’ail, puis dénoyautez les olives.Ciselez ensuite le thym et le laurier.A la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons et ses tiges, les tomates, les poivrons, les gousses d’ail entières, les olives, le thym et le laurier. Mélangez le tout à la spatule.Ajoutez le sel, le poivre, 1 pincée de safran et arrosez avec 2 verres d’eau.Émiettez le cube de bouillon dessus, fermez la cocotte et laissez bouillir.Diminuez l’intensité du feu et faites cuire pendant 1 h 30 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU AVION AIR FRANCE Publié le 5 Avril 2015 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un nouveau gâteau avec un nouveau thème, je n'avais encore pas fait d'avion, c'était le moment !Pour réaliser ce gâteau j'ai fait un molly cake, et une crème au beurre à la meringue italienne parfumée au rhum.Ces recettes sont déjà disponibles sur le blog, car je les réalise très souvent.Je vous laisse en compagnie des photos.A très vite pour d'autres recettes ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BABA AU RHUM Publié le 5 Avril 2015 Catégories : #Programme CAP Pâtissier Baba au rhum miam ! Qu'est-ce que c'est bon !Ingrédients pour le baba :250 gr de farine (gruau si vous avez sinon T45)5 gr de sel15 gr de sucre15 gr de levure120 gr d'oeufs40 gr d'eau75 gr de beurre fonduIngrédients pour le sirop :1 litre d'eau500 gr de sucre1 sachet de thécannelle, vanille, anis étoilé, etc.... mettez les parfums qui vous plaisentrhum selon vos goûtsIngrédients pour la chantilly :350 gr de crème fleurette très fraîche40 gr de sucre glaceextrait de vanille ou vanille en gousse Pour la réalisation de la brioche, c'est la même chose que la brioche classique (voir la marche à suivre en cliquant sur ce lien : cliquer ici). La seule différence, est qu'il faut rajouter que le beurre fondu au lieu du beurre pommade comme indiqué dans la recette de la brioche.Ensuite, il faut le mouler directement dans le moule à savarin, et le laisser pousser en étuve pendant le temps nécessaire à sa pousse. C'est à dire que normalement il faut environ 45min mais dans mon four au bout de ces 45 minutes, il n'avait pas poussé du tout, alors je l'ai laissé 1h30 à 27-28° dans mon four, dans lequel j'avais disposé une tasse remplie d'eau bouillante.Faire cuire le baba dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes à 190° pour un gros moule, si vous faites des petits babas, il faudra diminuer le temps de cuisson.Pendant que le baba cuit, il faut préparer le sirop, faire un sirop à 15 B(aumés), c'est à dire amener à ébullition 1 litre d'eau et 500 gr de sucre, puis hors du feu ajouter tous les autres ingrédients selon vos goûts, puis couvrir d'un film alimentaire et laisser tout ceci infuser tranquillement. Utiliser à 85°.Une fois que votre baba a cuit et a légèrement tiédi, le placer sur une grille avec un récipient dessous (pour récupérer le trop plein de sirop), et à l'aide d'une louche, imbiber le baba avec le sirop, puis récupérer le sirop et le verser à nouveau sur le baba, etc, etc ... jusqu'à ce que le baba soit bien imbibé au toucher.Le laisser s'égoutter et le placer avec toutes les précautions possibles sur le plat de service.Réaliser la chantillySortir le bol, le fouet et la crème du réfrigérateur (au plus c'est froid au mieux la chantilly va monter)faire tourner votre fouet à bonne vitesse mais pas à fond, et laissez foisonner tranquillement,pendant que la crème monte, ajoutez le sucre glace et la vanille (soit liquide, soit les graines de celle-ci)mettre en poche à douille et laisser au frais le temps de finaliser votre préparationDécorer votre baba comme vous aimez ;-)Personnellement je fais toujours la même erreur et je charge toujours trop mes desserts, et celui-ci n'a pas fait exception, mais que voulez-vous;.. quand on est gourmands...... Voir les commentaires Partager cet article Repost0