GATEAU PAQUET CADEAU - NOEUD ET DENTELLE Publié le 28 Mai 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Un joli paquet cadeau ! non ? Voici donc le gâteau que j'ai réalisé pour Cyrielle qui fêtait ses 30 ans.Elle voulait un paquet cadeau en guise de gâteau et elle le voulait blanc avec du rose intense/rouge. L'intérieur est composé d'un Molly dans lequel j'ai ajouté des framboises que j'ai imbibé une fois cuit et refroidi avec un sirop parfumé à la framboise ; d'une gelée maison à la framboise, et d'une cbmi.Toutes les recette figurent sur mon blog.La dentelle est bien évidemment de la dentelle alimentaire.Personnellement je le trouve très chic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES Publié le 21 Mai 2018 Catégories : #Desserts Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée à la fois par l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la pavlova est un dessert aussi simple qu’exquis composé d’une meringue craquante coiffée de crème chantilly et de fruits frais. Le point sur une douceur qui fait des jaloux.C'était l'anniversaire de mon papa et je voulais faire un dessert bien frais. En effet, il n'est pas fan de chocolat etnous venons d'entrer dans la saison des fraises, framboises, mûres, etc ...je sais qu'il aime les meringues .... ni une ni deux ! ce sera Pavlova ! J'en avais déjà fait une aux fruits exotiques mais jamais aux fruits rouges ; quel manque ! J'ai réalisé pour vous une petite vidéo afin de vous aider à réaliser de la meringue ; rien de plus simple ! c'est juré ! comme ça vous aurez tous les détails et textures à chaque étape. Vous la trouverez en cliquant sur le lien ci-dessous. Pavlova aux fruits rouges - AAcook Les quantités que j'ai utilisées m'ont suffit pour 6 personnes en faisant de belles parts.150 gr de blancs d'oeufs + 150 gr de sucre poudre + 150 gr de sucre glace (+ vanille dans mon cas mais c'est facultatif) - Cuire 3h-4h à 70°Une fois que votre meringue est prête vous pouvez la garnir. Ici c'est très simple j'ai fait un petit coulis de fraises en mixant des fraises, un jus de citron et une cuillère de sucre (vous le sucrez à votre goût).Pour la chantilly j'ai réalisé une chantilly au mascarpone : j'ai mixé un pot de mascarpone de 250 gr avec environ 25cl de crème fleurette un peu de sucre vanillé et j'ai monté ça en chantilly.J'ai donc mis un peu de coulis au fond de la meringue, la chantilly par dessus et les fruits rouges en essayant de les disposer le plus artistiquement possible.Puis placer le tout au frais jusqu'à la dégustation. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU JIGORO KANO - JUDO Publié le 18 Mai 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Encore une année où j'ai dû me creuser la tête pour trouver une nouvelle idée. Chaque année depuis quelques temps maintenant, je réalise le gâteau pour l'assemblée générale annuelle du club de judo de mon papa le Stade Laurentin Judo.J'avais envie de me lancer un défi et tenter de modeler Jigoro Kano. Voici donc mon gâteau composé d'un gâteau exotique et d'un autre à la griotte.L'exotique était composé d'un sponge cake coco, d'un sirop aux fruits de la passion, d'un curd banane citron vert, et d'une ganache au chocolat au lait.Celui aux griottes était lui composé d'un Molly cake dans lequel j'avais ajouté des griottes au sirop à la pâte, d'un sirop de griottes légèrement "kirsché", d'un curd griottes et d'une ganache chocolat noir.Les photos devant et derrière sont imprimées avec une imprimante alimentaire et des colorants alimentaires. Le personnage ; Jigoro Kano donc, est modelé entièrement à la main et fait sans aucun moule (ça n'existe pas de toute façon !) puis peint à l'aérographe.Le cerisier sur le côté du gâteau est fait en pâte à sucre et le fleurs de cerisier en gumpaste. J'ai fait les panneaux en gumpaste pour les montants noirs et j'ai utilisé du wafer paper (qui a gondolé un peu au frigo à cause de l'humidité grrrrr). Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NUMBER CAKE FRUITS ROUGES Publié le 22 Avril 2018 Catégories : #Desserts Stella fêtait sa communion. Sa maman m'a donc commandé un gâteau. Ils n'étaient pas assez nombreux pour un gâteau de cake design ; je lui ai donc proposé une alternative : un Number cake. Ce number cake s'est transformé en stella cake puisque nous sommes tombées d'accord pour une forme d'étoile. Mais les formes sont libres ! faites les formes que vous voulez.Bon alors, les number cakes on en a vu partout sur les réseaux sociaux ! il y en avait partout ! ça fait au moins 6 mois que la tendance est arrivée et on en voit vraiment mais vraiment partout. Alors le number cake est à la base de la pâte sucrée type tarte et selon moi assez pénible à couper ; donc perso je n'aime pas trop le résultat des parts écrasées ...je préfère la version comme ici génoise, crème diplomate et fruits. Pour simplifier on va dire que ça ressemble assez à un fraisier ....En amont j'avais préparé de jolies petites meringues pour décorer, puis j'ai prévu des framboises, des fraises, des grains de grenade, des groseilles, des fleurs comestibles, des perles dorées,... vous choisissez ce que vous voulez et ce que vous aimez. Faites-vous plaisir surtout c'est bien ce qui compte. Donc pour résumer, faites selon vos envies, génoise vanillée, chocolat, crème diplomate ou chantilly mascarpone, fruits de toutes sortes, mais on peut aussi faire quelque chose de plus gourmand avec une crème au chocolat type ganache montée, et en décoration alors vous mettrez des billes de chocolat, des kinder de touts sortes, des m&m's etc ... bref selon vos envies. Pour ma part je trouve cela plus joli et plus frais lorsqu'il y a plein de fruits ! GÉNOISE CACAOIngrédients : (8-10 pers)150 gr de sucre225 gr d'œufs30 gr de maïzena30 gr de cacao105 gr de farine45 gr de beurre fondu et tiédiRéalisation :Préparez votre cercle de 20 ou 18 cm sur un papier sulfurisé et mis sur une plaque de cuisson, préchauffez votre four à 175-180°,tamisez vos poudres ensembles, afin d'être prêt au moment où vous en avez besoin, car la pâte n'attend pas !!!!fouettez les œufs et le sucre dans un cul de poule au bain-marie jusqu'à ce qu'ils moussent et que le volume ait bien gonflé, (attention de ne pas trop les chauffer sinon ils risqueront de cuire et ce n'est évidemment pas l'effet escompté)continuez à fouetter hors du feu, jusqu'à ce que l'appareil fasse ce que l'on appelle "le ruban", c'est à dire que lorsque vous levez le fouet, la quantité de pâte qui tombe doit former comme un ruban qui ne s'enfonce pas immédiatement dans la pâte mais il faut qu'elle reste quelques secondes à la surface de votre appareil,incorporez les poudres d'un coup et mélangez délicatement, à l'aide de la Maryse, en soulevant la masse et en tournant le saladier (attention de ne pas faire retomber votre appareil)ajoutez le beurre fondu et refroidi, et mélangez à nouveau délicatement en soulevant la masse,versez votre appareil dans votre cercle (non graissé)mettre au four environ 25 à 30 minutes (à vérifier selon votre four)une fois cuit (au toucher votre doigt ne doit pas s'enfoncer mais la génoise ne doit pas être trop ferme non plus)une fois cuite, la déposer sur une grilleune fois refroidie passer la lame d'un couteau entre le cercle et la génoise, plaquer la lame contre le cercle et tourner le cercle afin de décoller votre génoise sans laisser de pâte collée au cercle et dans mon cas précis découpez selon la forme voulue.CREME DIPLOMATEIngrédients :340 ml de lait entier (c'est mieux mais sinon demi-écrémé c'est bien aussi)60 gr de sucre30 gr de poudre à crème mais si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par de la maïzena60 gr jaunes d'œufs (soit 3 jaunes d'œufs environ) 335 gr beurre100 gr de crème fleuretteRéalisation :Faire bouillir le lait avec un peu du sucre que vous aurez préalablement pesé,mettre la poudre à crème dans les œufs en 2 fois pour éviter les grumeaux, puis ajouter le sucreune fois que le lait est à ébullition, en verser petit à petit et en plusieurs fois sur votre appareil et mélanger à chaque foisreverser cet appareil dans votre casserole, et remuer sans s'arrêter, la crème va épaissir de plus en plus, dès que cet appareil bout (doucement) fouetter pendant 2-3 minutes sans arrêter de fouetterverser dans un plat pour refroidir, filmer au contact pour ne pas qu'elle croûte,la sortir lorsque vous en avez besoin et la fouetter avant utilisation pour l'assouplirmonter la crème mousseuse mais pas trop ferme puis l'incorporer à la crème pâtissière.SIROP D'IMBIBAGE100 gr d'eau + 80 gr de sucre : mettre à chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Puis rajouter soit du sirop de fraise soit du coulis de fraises. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
AUBERGINES A LA PARMIGIANA Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Plats Les aubergines à la parmigiana ou la parmigiana d’aubergines sont une recette traditionnelle du Sud de l’Italie, dont la Sicile et la Campanie se disputent l’origine. C'est un plat vraiment très gourmand qui sublime l'un des légumes que j'aime le plus : l’aubergine.On retrouve désormais ce plat sur toutes les tables italiennes, du Nord au Sud. Un plat qui peut être consommé seul ou accompagné d'une viande ou d'un poisson ou à déguster juste avec une salade verte.4 pers - Préparation : 20 min - Attente : 10 min - Cuisson : 45 minIngrédients : 2 aubergines3 oeufs1 càs de farine400 gr de sauce tomate au basilic2 oignons1 gousse d'ail300 gr de mozzarella75 gr de parmesan râpé4 brins de basilic75 cl d'huile d'olive100 gr de gros selsel fin, poivre du moulinRéalisation :Rincez et épongez le basilic. Lavez et essuyez et sans les peler coupez les aubergines en tranches dans la longueur, mettez-les dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel, et laissez-les dégorger 10 minutes. Rincez les tranches sous l'eau courante, égouttez-les puis épongez-les.Pelez et émincez finement les oignons. Faites les fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive chaude. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.Farinez les tranches d'aubergines sur les 2 faces puis trempez-les dans les oeufs préalablement battus en omelette. Faites-les frire dans l'huile chaude. Quand elles sont bien dorées, réservez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.Préchauffez le four à 200°. Frottez un plat avec une gousse d'ail pelée et coupée en 2 et huilez-le légèrement. Alternez des couches d'aubergines poudrées de parmesan, de sauce tomate et de tranches de mozzarella, jusqu'à épuisement des ingrédients.Terminez par les aubergines parsemées du parmesan restant. Enfournez pour 30 min. Servez décoré de bouquets de basilic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BUSTE DE FEMME - DENTELLE ET TISSU COMESTIBLES Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Drôle de thème ? ça c'était une commande originale en tout cas ! et j'adooooore ça ! faire des gâteaux originaux et pas juste des ronds ou des carrés. J'adore les défis, je pense que vous le savez maintenant.J'en avais déjà fait un pour mon petit mari mais il y a déjà un long moment !!!! donc cette fois-ci je voulais faire quelque chose de plus travaillé et pas juste 2 demi-sphères posées sur le gâteau ; si vous voulez le voir cliquez ici. Vous pourrez comparer. Et oui on progresse d'un gâteau à l'autre hein ??? il date de mars 2014 ! oula .... je n'avais pas percuté que cela faisait si longtemps ..... oui je confirme j'ai progressé !L'intérieur du gâteau est au parfum Bounty : Cake noix de coco, crémeux coco, sirop parfumé coco et ganache chocolat noir. De la bombe !!! La dentelle est faite avec une préparation spéciale dentelle et un tapis en silicone. Le tissu comestible est fait avec du flexique et du papier azyme ainsi que des colorants.Si vous n'avez pas de produit tout fait vous pouvez essayer d'en réaliser avec le tuto de Dolce Dita en lien ci-dessous. TISSU COMESTIBLE fait maison / DIY Edible Fabric Recipe for cakesFabriquez facilement du TISSU COMESTIBLE avec du WAFER PAPER pour décorer vos gâteaux :) Produits utilisés: Gélatine: ...https://www.youtube.com/watch?v=tKiqX_LSLS0 Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU CONSOLE PS4 SONY Publié le 9 Avril 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Une nouvelle console tiens, j'en avais déjà fait une il y a maintenant un petit bout de temps avec le personnage de Zelda.(cliquez ici).Ici c'était pour un jeune joueur de 13 ans qui adore le foot ... sur la console ! et surtout l'OGC NICE ; j'ai donc créée une pochette spéciale car elle n'existait pas. Puis j'ai modelé la manette (pas facile ....). Le gâteau était au chocolat et framboises dans la pâte, je l'ai ensuite imbibé d'un sirop au parfum framboises, puis d'une ganache au chocolat noir. Toutes les recettes sont disponibles sur le blog.Reese était très content de sa console... Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU BAILEY'S Publié le 8 Avril 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre J'ai réalisé ce gâteau pour une amie à moi et je me suis régalée ! J'ai adoré le faire et participer à ma façon à son anniversaire. Ceux qui sont abonnés à mon blog savent que j'en ai déjà fait quelques uns de ce type ; mais ici pour une fois la caisse n'était pas imitation bois mais en imitation métal.Le gâteau était composé d'un Molly cake au chocolat, d'une ganache au chocolat noir parfumé au Bailey's chocolat, d'un sirop léger au Bailey's et d'une gelée au Bailey's. Vous trouverez toutes les recettes composant ce gâteau sur mon blog sauf la gelée au Bailey's alors la voici la voilà ; et sachez que vous pouvez utiliser n'importe quel alcool à la place du Bailey's en conservant ces mêmes proportions. Alors laissez aller votre imagination.Gelée Bailey'sIngrédients : 32 gr sucre240 d'eau12 gr gélatine en poudre120 gr de Bailey'sRéalisation :Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la gélatine en poudre. Puis ajouter l'alcool en dernier, remuez, et éteignez le feu. Verser dans un récipient avec la forme voulue et mettre au frais. Elle se solidifie très rapidement.Vous n'aurez plus qu'à placer votre gelée entre les étages de votre gâteau.Je me suis servie d'un aérographe pour "peindre" la caisse en argenté ; j'ai fait une impression alimentaire pour faire l'étiquette de la bouteille ; étiquette que j'ai personnalisée.La bouteille est faite en gumpaste ; je vous renvoie à la réalisation de ma 1ère caisse de vin pour comprendre comment je m'y suis prise. C'est le même procédé. Gâteau Caisse De Vin (www.aacook.fr)Gâteau au chocolat Curd framboise & ganache chocolat Décoration entièrement réalisée en pâte à sucre. Tous les détails sur www.aacook.frhttps://www.youtube.com/watch?v=Pn4KQWJ-vFE AACook - Gâteau Bailey's Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAGELS Publié le 8 Avril 2018 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK Voici jusqu'à présent la meilleure recette de Bagels que j'ai pu tester. Ils sont super bons ! Vous trouverez uniquement la recette de base du bagel, ensuite à vous de choisir ce que vous voulez mettre dedans !Pour 6 bagels - Temps de préparation : 20 min + 4min + attente : 30 min + Cuisson au four : 15 min Ingrédients : 300 gr d'eau25 gr de levure fraîche40 gr de sucre en poudre500 gr de farine T551/2 càc de poivre grossièrement moulu1 càc de selRéalisation :Verser l'eau dans le bol avec la levure émiettée et le sucre et régler 2min / 37°/ vit 2Ajouter la farine, le poivre et le sel et pétrir 2m30 fonction pétrir épi de bléSortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et la détailler en 6 pâtons de même taille.Rouler chaque pâton sur lui-même lui donner une forme de boule et les disposer sur deux plaques de four préalablement recouvertes de papier sulfurisé.Avec la paume de la main aplatir chaque boule de pâte pour lui donner une forme de galette régulière d'environ 14 cm de diamètre puis les glisser sur les supports Lékué.Couvrir d'un linge et laisser lever 30 min, ils doivent doubler de volume.Préparer une casserole pleine d'eau, ajouter du sucre et du bicarbonate porter à ébullition. Une fois l'eau arrivée à ébullition, plonger les supports à bagels dans l'eau, les immerger, dès qu'ils seront pochés, ils remonteront à la surface tous seuls. Les sortir et les poser sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.Enfourner dans un four préchauffé à 210° et faire cuire 15 min. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
JOYEUSES PAQUES 2018 Publié le 31 Mars 2018 Catégories : #Bla Bla AAcook - Pâques 2018 AACOOK souhaite un excellent week-end de Pâques !!! Profitez bien et ne mangez pas trop de chocolat surtout ! Voici un petit décor de Pâques réalisé pour un petit Rayane pour l'occasion.JOYEUSES PAQUES Voir les commentaires Partager cet article Repost0