SALADE DE BRESAOLA Publié le 29 Août 2018 Catégories : #Salade Une petite salade, l'air de rien, mais qui est excellente ! franchement une superbe surprise ! On s'est vraiment régalés, j'en referai souvent ça c'est sûr ! Pour 4 personnes - Préparation 10 minIngrédients : 150 gr de tranches de bresaola80 gr de roquette100 gr de pousses d'épinards80 gr de parmesan4 tomates cocktail1 ou 2 citrons verts (selon les goûts)4 càs d'huile d'olive2 càs de vinaigre balsamiquemélange 5 baiesselRéalisation : Rincez et essorez les pousses d'épinards et la roquette. Mélangez-les et répartissez-les dans des assiettes. Disposez des tranches de bresaola un peu par ci par là sur la verdure de façon harmonieuse.Taillez le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe sur les salades. Lavez-les tomates et coupez-les en deux puis placez-les où vous voulez dans vos assiettes.Mélangez l'huile d'olive, les 5 baies, le vinaigre balsamique et le sel puis nappez vos salades de cette vinaigrette. Arrosez votre salade avec du jus de citron vert puis coupez-en un autre en quartiers et disposez-le sur les bords de vos assiettes.Servez aussitôt. Petit + : Agrémentez cette salade de quelques olives vertes et si vous le souhaitez de quelques feuilles de basilic. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
NAMELAKA Publié le 29 Août 2018 Catégories : #Desserts Kézako me direz-vous ? Le Namélaka est une crème ultra-fondante qui cristallise lentement. A utiliser dans des verrines ou en quenelles sur les desserts.Namelaka signifie "ultra-crémeux" en japonais.Ingrédients : Chocolat à doser selon le pourcentage de cacao250 gr de chocolat 70% cacao + 5 gr de gélatineou 350 gr de chocolat au lait à 40% + 5 gr de gélatineou 340 gr de chocolat blanc à 35 % + 4 gr de gélatine200 gr (=20 cl) de lait entier10 gr de sirop de glucose400 gr de crème liquide entièreRéalisation : Hacher le chocolat et le mettre à fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie.Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter le sirop de glucose et la gélatine essorée.Verser ce lait chaud en 3 fois sur le chocolat fondu. Puis une fois que vous avez une belle ganache, ajouter la crème froide. Mixer pour lisser et parfaire l'émulsion.Laisser cristalliser au frais plusieurs heures. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
TRIFLE NOISETTE Publié le 13 Août 2018 Catégories : #Amuse bouches Cette recette est plutôt à dresser en verrine. Ingrédients : 3 poivrons jaunes400 gr de chèvre frais type petit Billy50 gr de poudre de noisettes1 càc de poudre de curry1 càs de chapelure20 gr de beurreRéalisation : Faites noircir la peau des poivrons sous le grill du four, 10 à 15 min. Laissez refroidir dans du papier d'alu, puis retirez la peau et les pépins. Mixez la chair en une purée fine ; répartissez dans des verrines.Fouettez le fromage de chèvre. répartissez-le dans les verrines sur la purée de poivrons jaunes.Mélangez la poudre de noisettes, le curry, la chapelure et le beurre fondu jusqu'à obtenir un sable grossier. Parsemez-en le dessus des verrines. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU MANGA - MY HERO ACADEMIA Publié le 5 Août 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Bon alors ça c'est un gâteau qui ne parle qu'aux amateurs de mangas. Autant vous dire que je ne connaissais absolument pas ! Donc j'ai cherché avec l'aide de ma fille qui, elle, est fan également. Ce gâteau était pour 10 personnes, il était composé d'un Molly cake au chocolat, d'un curd à la framboise, d'une ganache au chocolat noir et d'un sirop parfumé à la framboise pour imbiber le gâteau (même si cela n'est pas obligatoire car le molly cake est déjà très souple).Les décors sont des impressions alimentaires.La forme "livre" est l'une des plus faciles alors c'est un exercice intéressant pour les débutantes ; lancez-vous ! Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU SERIE BREAKING BAD - LOS POLLOS HERMANOS Publié le 5 Août 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ha super ! j'attendais ce thème avec impatience ! on adore cette série à la maison alors j'avais vraiment envie de faire un gâteau sur ce thème ! C'était un petit gâteau pour 10 personnes qui était composé d'un molly cake au chocolat, d'un sirop pour l'imbiber parfumé à la framboise, d'une ganache chocolat noir et d'un curd framboises.Toutes les recettes sont disponibles sur le blog il ne vous reste plus qu'à faire une recherche en tapant les mots clés dans le champ "Recherche".J'ai fait un gâteau en forme de sachet dans lequel il pourrait y avoir des pilons de poulet frits, venant de chez Los Pollos Hermanos. Les billets sont des impressions alimentaires. Et pour les amateurs de la série vous aurez reconnu la sonnette de Tio Salamanca ! La mét(anphétamine) est de l'isomalt que j'ai juste concassé car il était déjà de la bonne couleur. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU TONNEAU DE RHUM Publié le 4 Août 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Ca c'était du défi ! J'ai fait ce gâteau pour mon papa car il avait invité plein de monde chez lui ..... donc me voici partie pour faire un gâteau pour 70 personnes .... alors bon ce n'est pas la 1ère fois je sais ... mais celui-ci était quand même particulier.Pour info ; Il faisait quelque chose comme 35 cm de haut et un peu plus de 20 cm de diamètre.Il était composé de plusieurs sponge cakes à la noix de coco 7 gâteaux exactement, d'une crème coco d'une ganache chocolat lait que j'ai mélangée à ma crème de coco, d'un sirop aux fruits de la passion et d'une autre ganache au chocolat au lait plus ferme pour recouvrir mon gâteau.Nous avons fixé une tige filetée pour fixer tout cela car j'avais du trajet et je ne voulais pas prendre le risque de retrouver mon gâteau par terre. J'ai fait plusieurs étages séparés par des cartons que j'ai solidifiés avec des tiges en bois.Voici ci-dessous le lien vers la vidéo ; n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne youtube si ce n'est déjà fait ! c'est gratuit ! Le recouvrement est fait avec de la pâte à sucre blanche que j'ai mélangée avec de la pâte à sucre marron afin d'obtenir un veinage type bois. Puis j'ai peint avec de la peinture alimentaire. Les cerclages sont également faits de pâte à sucre puis je les ai ensuite peints.Voici en image step by step le montage du tonneau. Comme une bonne image vaut mieux que des mots .... je vous laisse en compagnie de celles-ci. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BROCHETTES DE POULET MARINE AUX EPICES Publié le 4 Août 2018 Catégories : #Plats Une recette très rapide à réaliser, facile et pas très cher, le poulet ça reste encore abordable en terme de prix. Vous pouvez l'accompagner de salades diverses, personnellement j'avais fait du taboulé, et une salade de pois chiches parfumée également.(cliquez ici). NOus avons fait cuire les brochettes à la plancha mais vous pouvez évidemment les cuire au barbecue.Ingrédients :4 blancs de poulet1 verre d'huile d'olive2 càs de moutardepoivre, sel2 càs de miel liquide2 càs de curry en poudre1 càs de cuminRéalisation :Coupez vos blancs de poulet en cubes, les mettre dans un plat et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez et laissez mariner quelques heures. Piquez vos morceaux de poulet sur des piques à brochettes et faites cuire. Ensuite il ne vous reste plus qu'à vous régaler. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
SALADE DE CAROTTES ET POIS CHICHES A LA GRECQUE Publié le 27 Juillet 2018 Catégories : #Salade Une petite salade bien fraîche pour vos barbecues d'été. Petit conseil, vérifiez la cuisson des pois chiches avant d'arrêter le feu ... ne faites pas comme moi ! C'est une salade très sympa aux parfums orientaux. A refaire !Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Trempage : 12h - Cuisson : 1h30Ingrédients : 250 gr de pois chiches secs3 belles carottes1 citron1 oignon1 échalotte160 gr de yaourt à la grecque 1 feuille de laurier1 càs de cumin en poudre1 càs de curcuma1 pincée de coriandre poudre1 càs de moutardehuile d'olivesel, poivreRéalisation : La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau.Le jour même : Pelez et coupez l'oignon, mettez-le dans un faitout avec les pois chiches et laurier, couvrez d'eau et laissez cuire 1h30 (voire plus si besoin), puis égouttez. Faites chauffer une poêle huilée, saupoudrez le cumin et remuez. Ajoutez le curcuma, la coriandre et peu d'eau. Versez cette préparation sur les pois chiches, salez et mélangez.Râpez les carottes pelées, ciselez l'échalote. Mélangez le yaourt, le jus de citron, la moutarde et l'échalote. Salez et poivrez. Mélangez les pois chiches et les carottes avec l'assaisonnement. Servez bien frais. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
GATEAU D'ANNIVERSAIRE LALIQUE Publié le 21 Juillet 2018 Catégories : #Gâteaux Décorés en Pâte à Sucre Une commande pas banale. C'est la première fois qu'on me demande ce thème : Lalique. On peut retrouver la libellule, le logo Lalique et le pendentif avec le masque d'Aréthuse (oui il faut être spécialiste !).L'intérieur était composé d'un Molly, d'une ganache au chocolat au lait, d'un sirop de fruits de la passion et d'un curd à la passion. Voir les commentaires Partager cet article Repost0
BAR A LA PLANCHA Publié le 19 Juillet 2018 Catégories : #Plats Il m'a pris une envie de poisson ; ma fille n'étant pas là et elle qui râle quand ça sent le poisson .... bref je me suis empressée d'aller acheter 2 beaux bars. Je n'avais encore jamais essayé de les faire cuire à la plancha mais toujours en croûte de sel .... bon en même temps c'est tellement bon comme ça aussi ; si cela vous intéresse voici le lien : cliquez ici.C'est rapide à faire, et aussi rapide à manger !!!Il vous faut pour 2 personnes : 2 bars ou loups de 400 g env (selon la région pour l'appellation)1 feuille de papier sulfurisé1 filet d'huile d' olive2 tranches de citrons bioun mélange d'épice, curcuma, anis, anis étoilé, poivre, gingembre etc ...Réalisation :Garnir les Loups avec les épices et la tranche de citron.Faites chauffer la plancha à 200°C, et déposer les loups sur le papier sulfurisé garni d'huile d'olive.Faire cuire env. 7 min de chaque coté.L'avantage de la cuisson avec le papier sulfurisé est de garder la plancha propre et d'éviter que les loups soient trop grillés coté peau.Pour la marinade : Prenez une poêle ajoutez un peu de vin blanc, un jus de citron, de l'huile d'olive, du concentré de tomates, de l'ai, du fenouil (ou anis), du gingembre et du curcuma ... en faisant revenir le tout pendant quelques minutes à feu doux puis versez-la sur vos poissons.Puis faites les cuire ! Bon appétit ! Pensez aux citrons ou comme ici j'ai la chance d'avoir des citrons caviar ; c'est toujours un régal ! enfin moi j'adore !!! Voir les commentaires Partager cet article Repost0