FOIE GRAS TRUFFE AU THERMOMIX Publié le 2 Janvier 2014 Catégories : #Recettes Thermomix - VORWERK J'avais déjà mis une recette de foie gras. Celle-ci lui ressemble quasi trait pour trait, mais s'adresse aux utilisateurs du Thermomix. Pour cette recette, si vous n'avez pas la chance d'avoir un père qui titille les truffes, vous pouvez évidemment le faire aussi ! J'étais déjà très satisfaite de ma préparation et de la cuisson dans un panier vapeur classique, mais là, avec le Thermomix, la chaleur de la vapeur est bloquée à 114° me semble-t-il et du coup ça cuit le foie gras à la perfection ! Pour la préparation du foie gras j'ai conservé la même que d'habitude, que vous pouvez trouver en cliquant ici ; ce qui varie dans cette recette c'est uniquement la cuisson au thermomix. Cuisson au Thermomix : Une fois que vous avez laissé votre foie mariner dans le mélange d'alcool, se del et de poivre ; le déposer sur une feuille de film alimentaire (50 cm environ) rabattre les côtés, chasser l'air et faire comme un gros saucisson renouveler l'opération 4 fois en serrant bien et faire un noeud sur les côtés mettre 800 g d'eau dans le bol, déposer le foie dans le panier de cuisson, poser le panier dans le TM et régler 12 mn/Varoma/vit 2 à l'arrêt de la minuterie tourner très délicatement le foie et faire cuire à nouveau 10 mn/Varoma/vit 2 à la sonnerie, faire tomber délicatement le foie dans un saladier contenant les glaçons pour arrêter la cuisson, laisser 20 mn mettre au frigo 3 à 5 jours avant de consommer. Foie gras - Thermomix - AACOOK Vous pouvez le servir aussi avec un chutney de figues, un bon pain de campagne ou aux céréales, et bien sûr un petit verre de blanc doux ou même de champagne. Foie gras - Thermomix - AACOOK Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : FONDANT AU CHOCOLAT CREPES SANS FARINE DE BLE - CREPES AU QUINOA GATEAU AU CHOCOLAT TROP BON CONFITURE DE FRAMBOISES « Article précédent Article suivant » Commenter cet article Ajouter un commentaire J Julien 09/12/2019 18:48 Quand dois-je mettre la truffe ???<br /> Merci d’avance Répondre A AAcook 13/12/2019 22:59 Bonsoir et pardon pour le délai de réponse ... mais je suis un peu sous l'eau en ce moment. <br /> Donc une fois le foie mariné et avant cuisson <br /> Voilà je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année Retour à l'accueil